أفضل بدائل للحليب المكثف المحلى

الحليب المكثف المحلى هو أحد منتجات الألبان التي يتم إنشاؤها عن طريق إزالة الماء من حليب البقر (سواء كان الحليب كامل الدسم أو منزوع الدسم)، ثم غلي الحليب وتقليله وبسترته، بعد هذه العملية يضاف السكر، يؤدي الجمع بين هذين المكونين إلى تكوين نكهة كريمية وحلوة لأن الرطوبة الثقيلة من الحليب تبخرت.

منتج الحليب المكثف المحلى النهائي سواء تم تصنيعه في المنزل أو شراؤه من محل بقالة يولد سائل حلوى الألبان المخصب الذي يمكنك سكبه في القهوة أو استخدامه لخبز كعكة تريس ليتش، والآيس كريم، والفطيرة، والكراميل.

عادةً ما يجعل الحليب المكثف أي طعام كريمياً ولا يجعله صلباً.

لماذا نستخدم بديل الحليب المكثف المحلى؟

هناك عدد من الأسباب التي قد تجعلك تحتاج إلى بديل للحليب المكثف المحلى، على سبيل المثال يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه منتجات الألبان ويحتاجون إلى إيجاد بديل.

 يعتبر حليب البقر من أكثر المواد المسببة للحساسية الغذائية انتشاراً بين الرضع والأطفال.

وبالمثل يمكن لأي شخص يعاني من عدم تحمل اللاكتوز أن يعاني من اضطرابات في الجهاز الهضمي عند تناول الحليب المكثف المحلى، حيث أن اللاكتوز هو الكربوهيدرات الأساسي في حليب الأبقار ويحدث عدم تحمل اللاكتوز في 15٪ إلى 75٪ من البالغين.

 عادة يمكن أن يحدث عدم تحمل اللاكتوز بسبب نقص أساسي في اللاكتاز أو بسبب عدم كفايته الثانوية بسبب حالة مثل مرض الاضطرابات الهضمية أو القولون العصبي.

وعادةً ما يختار الأشخاص الذين يتبعون أسلوباً نباتياً في الأكل تجنب استهلاك جميع المنتجات الحيوانية، وفي الوقت نفسه قد يستهلك أولئك الذين يتبعون نوعًا نباتياً من خطة الأكل بعض منتجات الألبان أو قد يختارون عدم القيام بذلك، فإذا كنت لا ترغب في تضمين المنتجات الحيوانية في نظامك الغذائي، فستتجنب الحليب المكثف أيضاً.

أخيراً إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى متاجر البقالة التي تبيع الحليب المكثف المحلى الجاهز ولا يمكنك صنعه بنفسك بسبب عدم توفر حليب البقر، فستحتاج إلى بديل.

أفضل بدائل للحليب المكثف المحلى

هناك عدد من البدائل المحتملة للحليب المكثف المحلى، علاوة على ذلك فإن بعض الخيارات مناسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز:

أولاً: حليب اللوز والسكر

كبديل يُطهى على نار خفيفة 2 كوب من حليب اللوز على نار خفيفة حتى يقل السائل إلى 1 كوب، ولكن هذا ليس بديل واحد لواحد، حيث تحتاج إلى كوبين من حليب اللوز لصنع كوب واحد من الحليب المكثف المحلى. لتحلية المزيج يمكنك إضافة 2/3 كوب من أي نوع من السكر والخلط.

في حجم الحصة، يحتوي حليب اللوز على 1.5 جرام من إجمالي الدهون والأحماض الدهنية مقارنة بـ 5 جرام في الحليب المكثف المحلى ، ويحتوي حليب اللوز على 109.9 سعرات حرارية أقل.

ثانياً: حليب مبخر

إذا نفد منك الحليب المكثف المحلى، ببساطة استبدل نفس الكمية من الحليب المبخر لبديل واحد لواحد. سيكون قوام الطبق متماثلا تقريباً، لكن النكهة لن تكون حلوة المذاق، يمكنك إضافة السكر إلى الحليب المبخر إذا كنت تفضل زيادة الحلاوة.

ثالثاً: حليب جوز الهند

بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظاماً غذائياً نباتياً أو خالٍ من منتجات الألبان، يمكنك استبدال علبة 13.5 أونصة من حليب جوز الهند كامل الدسم وربع كوب من السكر بعلبة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى.

اخفق المكونين معاً واتركهما على نار خفيفة لمدة نصف ساعة، ثم حرك السائل حتى يتكاثف.

على الرغم من أن نكهة الطبق تتغير لإضافة طعم خفيف لجوز الهند، فلا يزال بإمكانك الحصول على القوام الكريمي الذي يقدمه الحليب المكثف المحلى.

يحتوي حليب جوز الهند أيضاً على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، ومن أبرزها المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهما عنصران مهمان لصحة العضلات والقلب

لاستبدال جرعة 100 مل من الحليب المكثف المحلى، يمكنك خلط 1/3 كوب من الحليب المجفف مع 1/3 كوب من الماء الساخن.

يعتبر الحليب المجفف مسحوقاً ثابتاً على الأرفف ويستخدم في مجموعة واسعة من تطبيقات الألبان

لن يكون الطبق بنفس القوّة في النكهة بسبب قلة الدهون، لذا يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الخليط إذا كان ذلك يساعدك في الوصول إلى القوام الكريمي المفضل لديك.