أفضل ثلاث بدائل للعسل

غالباً ما يتم التبجيل بالعسل كغذاء غني بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، حيث يضيف السائل اللزج نكهة حلوة للمشروبات الدافئة مثل الشاي الساخن والقهوة، كما أنه مكمل لأطعمة مثل المكسرات والفواكه والجبن وغير ذلك، ويمكنك رش العسل على الأطعمة والمشروبات وكذلك تقليبها مع تتبيلات السلطة والصلصات والمخللات وطهيها في أطباق حلوة ومالحة.

عند تناول العسل باعتدال، يمكن أن يكون جزءاً من خطة وجبات متوازنة، ومع ذلك فإن ملفه الغذائي يظهر أن العسل مصدر مركّز للسكر، وهناك أسباب غذائية وصحية قد تجعل شخصاً ما يرغب في تجنب العسل.

أسباب استخدام بديل للعسل

هناك العديد من الأسباب المختلفة التي قد تجعل الشخص يرغب في الحصول على بديل للعسل، على سبيل المثال لا يستطيع بعض الأشخاص تناول العسل بسبب الحساسية أو القيود الغذائية.

وقد يتجنب النباتيون وأولئك الذين لديهم مخاوف أخلاقية بشأن مجموعات نحل العسل والمنتجات التي تحتوي على العسل، فإذا كانت الوصفة تستدعي العسل سيحتاج النباتيون إلى استخدام أحد البدائل التالية.

وأيضاً تعتبر الحساسية الغذائية سبباً شائعاً آخر لتجنب بعض الأطعمة والمكونات والعسل ليس استثناءً، على الرغم من أن نسبة الإصابة بحساسية العسل في عموم السكان غير معروفة، إلا أنها تقدر بحوالي 0.001٪، فإذا كنت تعاني من حساسية تجاه العسل أو تشتبه في إصابتك بحساسية تجاه العسل، فقد يكون من المفيد البحث عن بدائل آمنة.

العديد من منتجات العسل التي يتم شراؤها من المتاجر بأسعار معقولة مغشوشة ومصطنعة ومعالجة بشكل مكثف بحيث لا تشبه العسل النقي وتمتلك نفس الصفات. قد يكون العسل النقي مكلفاً ويصعب العثور عليه، لذلك قد يفضل البعض استخدام بديل أكثر تكلفة ويمكن الوصول إليه، خاصة وأن أنواعاً معينة من العسل يمكن أن تكون باهظة الثمن مثل عسل مانوكا.

يمكن أن يحتوي العسل أيضاً على البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي للرضع، يشير مقدمو الرعاية الصحية إلى أن الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهراً يجب ألا يستهلكوا العسل.

وأخيراً، يعتبر العسل مصدرً٦ مركّزاً للسكر، نتيجة لذلك قد يبحث الأشخاص المصابون بداء السكري أو أولئك الذين يتبعون نظاماً غذائياً منخفض السكر عن بدائل أكثر ملاءمة.

البدائل الأكثر شيوعاً للعسل

تحل بدائل العسل عادة محل النكهات الحلوة التي يضيفها العسل إلى الأطعمة والمشروبات، ويمكن استخدام بدائل العسل هذه بنسبة واحد إلى واحد لتحل محل العسل في الوصفات.

أولاً: دبس السكر

يصنع دبس السكر أثناء عملية صنع السكر، والنتيجة هي شراب كثيف داكن يمكن استخدامه لتحلية الأطعمة، خاصة في الخبز.

لأن مذاق دبس السكر أقوى من العسل، يمكن أن يغير نكهة الوصفة، وللحصول على النكهة الأكثر تشابهاً، اختر دبس السكر الخفيف كبديل للعسل.

مقارنة بالعسل، يحتوي كل حصة على 58 سعرة حرارية تقريباً مقارنة بالعسل الذي يحتوي على 63 و 14.9 جراماً من السكر مقابل 17.2 جراماً، ولأنه سائل استبدل العسل بكميات متساوية من دبس السكر.

ثانياً: شراب القيقب

شراب القيقب له نكهة مميزة، نظراً لأنه حلو ولزج مثل العسل، فهو بديل رائع للعسل للخبز والطهي.

يحتوي شراب القيقب أيضاً على نسبة سكر أقل من العسل مع 12.1 جراماً من السكر بينما يحتوي العسل على 17.2 جراماً.

من الناحية التغذوية، يعتبر شراب القيقب أيضاً بديلاً قوياً عندما يتعلق الأمر بالمغذيات الدقيقة ويحتوي على الريبوفلافين والمنغنيز.

عند استبدال العسل بشراب القيقب، استخدم نسبة واحد إلى واحد للحصول على أفضل النتائج.

ثالثاً: رحيق الصبار

إذا كنت تبحث عن استبدال رذاذ العسل في الشاي أو القهوة، فإن رحيق الصبار يعد بديلاً رائعاً، له نكهة خفيفة لذا فهو لا يهيمن على الأطعمة أو المشروبات كما قد تفعل بدائل العسل الأخرى.

رحيق الصبار يشبه العسل من الناحية التغذوية من حيث المغذيات الكبيرة أيضاً، محتوى السعرات الحرارية والكربوهيدرات والسكر في رحيق الصبار يكاد يعادل ذلك الموجود في العسل، كما أنه يحتوي على كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة ولكن هذه الكميات عادة ما تكون غير كبيرة،  كما أنه يحتوي على تناسق مماثل للعسل، مما يجعله مناسباً للمبادلة الفردية.