حقائق غذائية عن القرنبيط

مع ظهور الحميات منخفضة الكربوهيدرات، والكيتونية، والحميات القديمة، أصبح القرنبيط شائعاً بشكل متزايد، حيث يمكن أن يكون بديلاً للأطعمة النشوية مثل الأرز وحتى عجينة البيتزا.

هذا الخضار متعدد الاستخدامات وغير نشوي ويحتوي على الكثير من الألياف والعناصر الغذائية المفيدة الأخرى، سواء كنت تأكله نيئاً أو محمصاً أو مقطراً، فإن القرنبيط يقدم الكثير من القيمة لباقتك الغذائية.

المعلومات الغذائية للقرنبيط

كوب واحد من القرنبيط المفروم (107 جرام) يوفر 27 سعرة حرارية، 2.1 جرام من البروتين، 5.3 جرام من الكربوهيدرات، و 0.3 جرام من الدهون.

يعتبر القرنبيط مصدراً رائعاً لفيتامين ج وفيتامين ب 6 والمغنيسيوم.

1- الكربوهيدرات

مثل كل الخضروات  يعتبر القرنبيط من الكربوهيدرات، لكنه من النوع المعقد غير النشوي الذي يحتوي على الكثير من الألياف وكميات قليلة من السكر الطبيعي. يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، في مكان ما بين 15 و 30، مما يعني أنه لن يتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم.

كوب واحد من القرنبيط يحتوي على حوالي سدس الكربوهيدرات مثل نفس الكمية من المعكرونة أو الأرز المطبوخ، لذلك فهو خيار رائع لمرضى السكري.

2- الدهون

يحتوي القرنبيط على كمية ضئيلة من الدهون وخالٍ من الكوليسترول، لذلك يمكن بسهولة إدراجه في نظام غذائي قليل الدسم أو نظام غذائي يهدف إلى خفض الكوليسترول.

3- بروتين

يحتوي القرنبيط على كمية قليلة من البروتين، مما يعني أنك ستحتاج إلى تضمين مصادر البروتين الصحية الأخرى في نظامك الغذائي لتلبية متطلباتك اليومية من البروتين.

4- الفيتامينات والمعادن

يعتبر القرنبيط مصدراً رائعاً لفيتامين سي، حيث يوفر كوب واحد أكثر من نصف الجرعة اليومية الموصى بها البالغة 75 مجم للنساء البالغات و 90 مجم للرجال البالغين، كما أنه يوفر جرعة جيدة من فيتامين ب 6 والمغنيسيوم.

هذه ليست العناصر الغذائية الوحيدة في القرنبيط أيضاً تحتوي هذه الخضار على الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والفلورايد ومجموعة واسعة من فيتامينات ب.

5- السعرات الحراريه

يجب أن تأكل الكثير من القرنبيط قبل أن يكون له تأثير كبير على إجمالي السعرات الحرارية التي تتناولها.

الفوائد الصحية للقرنبيط

بفضل العديد من المغذيات الدقيقة ومضادات الأكسدة والألياف، يوفر القرنبيط العديد من الفوائد الصحية، نذكر أهمها:

أولاً: يساعد في إدارة الوزن بشكل صحي

يوفر القرنبيط جرعة صحية من الألياف، حيث تتمثل إحدى الفوائد الرئيسية لزيادة تناولك للألياف الغذائية في أنها يمكن أن تساعدك في الحفاظ على وزن صحي، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بعدد من الحالات الصحية المزمنة.

ثانياً: يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب

تعتبر أمراض القلب من الحالات الصحية التي تساعد الألياف على الوقاية منها، حيث تظهر الأبحاث المنشورة في عام 2017 أن الألياف الغذائية قد تعزز صحة القلب والأوعية الدموية، على الأقل جزئياً، في الطريقة التي تؤثر بها على ميكروبيوم الأمعاء.

ثالثاً: يعالج الإجهاد التأكسدي

مثل الفواكه والخضروات الأخرى، القرنبيط غني بمضادات الأكسدة، تساعد هذه المركبات في إصلاح الخلايا وحمايتها من الالتهابات، وهو إجراء يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض مزمنة.

رابعاً: قد يحمي من بعض أنواع السرطان

تحتوي الخضراوات الصليبية مثل القرنبيط على مجموعة من المواد المعروفة باسم الجلوكوزينات، وهي مواد كيميائية تحتوي على الكبريت وهي المسؤولة عن الرائحة اللاذعة والنكهة المرة لهذه الفئة من الخضروات، تتحلل هذه المواد الكيميائية لتكوين مركبات قد تساعد في الحماية من عدة أشكال من السرطان.

الحساسية من القرنبيط

ردود الفعل التحسسية للقرنبيط ليست شائعة، ولكن تم الإبلاغ عنها من حين لآخر في الأدبيات الطبية.

قد يتفاعل أيضاً بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه خضروات براسيكا الأخرى (مثل الكرنب والبروكلي) مع القرنبيط.

بالإضافة إلى ذلك قد يعاني الأشخاص الذين يعانون من حمى القش بسبب حبوب لقاح mugwort من متلازمة حساسية الفم عند تناول القرنبيط الخام، تشمل الأعراض الحكة أو التورم حول الفم، ونادراً الحساسية المفرطة.

الآثار السلبية للقرنبيط

يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية تجنب تناول كميات كبيرة من القرنبيط والملفوف، حيث أن كلاهما يتداخل مع امتصاص الجسم لليود، الذي تحتاجه الغدة الدرقية.

يحتوي القرنبيط أيضاً على نسبة عالية من FODMAPs ( قليلة التخمير، ثنائي، السكريات الأحادية  والبوليولات، وهي أنواع من الكربوهيدرات).

قد يجد الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي (IBS) ومرض كرون أن أعراضهم تزداد سوءاً عند تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من FODMAP، بما في ذلك القرنبيط.