Vegan
عرفت زراعة السلق منذ أكثر من ألفي عام حيث زرعه قدماء المصريين والرومان والإغريق تنتشر زراعته في مختلف أنحاء العالم.
الموطن الأصلي
يعتقد أنّ الموطن الأصلي لنبات السلق هو حوض البحر الأبيض المتوسط وجنوب أوروبا ومنها انتقل إلى مختلف أنحاء العالم.
الاستعمال والقيمة الغذائية
يزرع السلق لأجل أوراقه التي تؤكل مطبوخة أو محشية كما تستعمل أعناق الأوراق في بعض الأصناف.
والسلق غني بالمواد الغذائية حيث تصل نسبة المادة الجافة في أوراقها حتى 12% منها 2.19% كربوهيدرات و 2% بروتين كما تحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين (C) وفيتامينات (B) وأوراق السلق غنية بالأملاح المعدنية أهمها أملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم.
القيمة الطبية
- يهدئ الأعصاب ويخفف من التوتر والقلق لغناه بالكثير من المعادن الضرورية لصحة الدماغ والمخ مثل البوتاسيوم والمغنيزيوم.
- يعالج أعراض فقر الدم لأنه يزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم لغناه بمعدني الحديد والنحاس.
- يقي من الإصابة بهشاشة العظام ويحسّن من امتصاص الكالسيوم في الجسم لغناه بفيتامين (K) المفيد لصحة العظام .
- يعالج البقع الداكنة ويوحد لون البشرة ويجدد خلايا البشرة لاحتوائه على فيتامين (K) و فيتامين (C).
الاحتياجات البيئية
1- الحرارة : درجة الحرارة المثلى لإنبات بذور السلق هي (25) درجة مئوية ويتراوح المجال الحراري المناسب لإنبات البذور هو (10-29) درجة مئوية ويعد نبات السلق من محاصيل الخضار الشتوية التي تحتاج إلى درجات حرارة معتدلة ومائلة للرطوبة.
2- الرطوبة : يحتاج نبات السلق إلى توفر رطوبة أرضية لا تقل عن (80-85)% من السعة الحقلية في كافة مراحل النمو نظراً لصغر مجموعها الجذري وانتشاره السطحي وقصر فترة نمو النباتات حيث أنّ انخفاض رطوبة التربة يسبب بطء النمو وانخفاض الإنتاجية ورداءة صفاتها النوعية.
3- الإضاءة : يعد نبات السلق من نباتات النهار الطويل حيث أنّ الحرارة المرتفعة والنهار الطويل تشجعان تشكيل الشماريخ الزهرية بعد أن تكون النباتات قد تعرضت للحرارة المنخفضة المساعدة على تهيئتها للإزهار.
طريقة زراعة السلق
يمكن زراعة السلق في مختلف أنواع الترب ولكن الترب الصفراء الخفيفة والخصبة والمعتدلة الحموضة هي المفضلة لزراعتها.
وتزرع البذور نثراً أو في سطور ضمن مساكب أو في أحواض ثم تغطى بالرمل الناعم وفي جور تبعد عن بعضها (25-40) سم ضمن الخطوط ويجب ألا يتجاوز عمق الزراعة 2-3)) سم وبمعدل (2-3) بذور في كل جورة وتروى الحقول بعد الزراعة مباشرة.
شريطة أن يكون الري هادئاً حتى لا تنجرف البذور مع مياه الري ثم يوالى الري بشكل دوري ومنتظم لتأمين الرطوبة المناسبة في التربة التي تساعد على نمو وتطور نباتات السلق.
النضج والحصاد
يتم حصاد أوراق السلق على مرات عدة (3-4) مرات يبدأ بعد تشكل (5-7) أوراق كبيرة على النبات أي بعد نحو ستين وحتى سبعين يوماً من الزراعة في الأصناف الورقية وبعد 90-100)) يوماً في الأصناف الورقية القاسية.
يتم الحصاد للمرة الثانية بعد ثلاثة أسابيع وهكذا وتتم عملية الجني بقطع أعناق الأوراق على ارتفاع (3) سم فوق سطح التربة ويجب جمع الأوراق الكبيرة حتى تنمو الأوراق الصغيرة في وسط النبات.
التخزين
يمكن تخزين السلق لفترة قصيرة نسبياً (3-2) أسابيع في درجة حرارة الصفر المئوي ورطوبة نسبية 95% في أماكن مفرغة من الهواء أو في أكياس مغلقة جيداً وعلى درجة حرارة (-1) تحت الصفر.
