كمية الكافيين في القهوة وآثاره

الطاقة التي نحصل عليها من القهوة تأتي من الكافيين المنبه الذي ينشط الأدرينالين في الجسم، إن الكافيين بحد ذاته مركب مرير يحفز الأدرينالين ويوجد بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من النباتات، يبحث الكثير من الناس عن المشروبات التي تحتوي على الكافيين بشكل مخصوص للحصول على تأثير الأدرينالين، ولكن ما هي بالضبط كمية الكافيين الموجودة في كل كوب من القهوة، وما المقدار الصحي للاستهلاك كل يوم؟

إن تحديد كمية الكافيين الموجودة في قهوتك ليس بالأمر السهل كما قد تعتقد، يجب أن تزن مجموعة متنوعة من العوامل، بما في ذلك نوع حبة القهوة وطريقة تحضيرها وحجم الكوب الذي تستخدمه.

مدى تحمل الجسم للكافيين

يحصل بعض الناس على تنبيه كبير من فنجان قهوة صغير ضعيف، بينما يحتاج البعض الآخر إلى المزيد ليشعروا بأي ارتفاع في اليقظة، بالإضافة إلى ذلك فإن الكافيين له آثار جانبية، والجرعة التي تؤدي إلى إيقاظ شخص ما بشكل مريح في الصباح قد تكون أكثر من اللازم بالنسبة لشخص آخر، مما يسبب القلق والتوتر.

لا تختلف كمية الكافيين في فنجان القهوة فقط من فنجان إلى فنجان، ولكن لكل فرد مستوى تحمّل الكافيين الخاص به، والذي سيزداد مع زيادة الكمية التي تستهلكها بمرور الوقت.

بالإضافة إلى ذلك، حتى لو كنت تشرب نفس القهوة يوماً بعد يوم، يمكن أن تتغير كمية الكافيين فيها، هذا بسبب الاختلافات الطبيعية في حبوب البن نفسها، بالإضافة إلى أي اختلافات في كيفية تحميص تلك الحبوب وطحنها وتخميرها.

كمية الكافيين في القهوة

تتراوح الكمية الدقيقة من الكافيين الموجودة في فنجان القهوة كثيراً بين العلامات التجارية وأنواع حبوب البن وتقنيات التخمير – ولهذا السبب نشير إلى إمكانية صنع “قهوة ضعيفة” أو “قهوة قوية”.

بشكل عام، يمكنك الاعتماد على كوب صغير من القهوة منزوعة الكافيين للحصول على أقل كمية من الكافيين وكوب كبير جداً من القهوة المخمرة (خاصة التحميص الخفيف) للحصول على أكبر قدر من الكافيين.

نستعرض هنا كمية الكافيين في 8 أوقية من القهوة وذلك حسب النوع:

• 1- قهوة منزوعة الكافيين سريعة التحضير: 2.4 ملجم.
• 2- قهوة منزوعة الكافيين مخمرة: 2.4 ملجم.
• 3-اسبرسو منزوع الكافيين: تحوي كل أوقية واحدة على 0.3 ملجم.
• 4- القهوة المعتقة: 96 ملجم أو أكثر
• 5- اسبرسو: كل أوقية واحدة تحتوي على 64 ملجم.

أولاً: قهوة منزوعة الكافيين

تحتوي القهوة منزوعة الكافيين عموماً على أقل كمية من الكافيين لكل فنجان من جميع منتجات القهوة، ومع ذلك فهو ليس دائماً خالياً من الكافيين تماماً.

ثانياً: قهوة سريعة التحضير

بعد القهوة منزوعة الكافيين، تحتوي القهوة سريعة التحضير على أقل كمية من الكافيين للقهوة العادية، حيث يحتوي كوب 8 أونصات على 62 ملليجرام من الكافيين.

ثالثاً: القهوة المعتقة أو المخمرة

يبدأ محتوى الكافيين في القهوة المخمرة من 95 مجم تقريباً لكل فنجان 8 أونصات ثم يرتفع من هناك، من المثير للدهشة أن القهوة المصنوعة من تحميص أخف تحتوي على نسبة كافيين أكثر بقليل من التحميص الداكن، فالحبوب المحمصة بشكل خفيف أكثر كثافة قليلاً من الحبوب التي تم تحميصها لفترة أطول في درجات حرارة أعلى.

بشكل عام، كلما طالت مدة تحميص الحبوب وأصبحت أكثر قتامة، زاد فقدان الكافيين في هذه العملية، ومع ذلك قد لا يكون الاختلاف في الكافيين ملحوظاً، في حين أن الاختلاف في النكهة ففي حال التحميص الغامق يكون للقهوة نكهة أكثر ثراءً.

رابعاً: إسبرسو

يتم قياس الإسبريسو بشكل مختلف عن القهوة العادية – في جرعة أونصة واحدة بدلاً من الأكواب، يمكن أن تحتوي جرعة الإسبريسو على 63 مجم أو أكثر من الكافيين، اعتماداً على نوع القهوة المستخدمة وكيفية تحضيرها.

خامساً: القهوة المثلجة

تحتوي مشروبات القهوة المثلجة على نفس الكافيين الموجود في النسخة الساخنة من القهوة المستخدمة في صنعها، ومع ذلك نظراً لأنه يتم سكبه فوق الثلج، والذي يشغل مساحة ويذوب في المشروب، فسوف ينتهي بك الأمر مع مشروب يحتوي على كافيين أقل قليلاً بشكل عام مقارنةً بكوب القهوة الساخن بالحجم نفسه بدون إضافات.

آثار الكافيين

الكافيين هو عقار ذو تأثير نفسي معتدل يوجد بشكل طبيعي في نباتات القهوة والشاي والكاكاو ويضاف إلى العديد من المنتجات الأخرى، مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة، وهو يعمل عن طريق تنشيط الجهاز العصبي المركزي مما يؤدي إلى زيادة اليقظة والطاقة عن طريق تحفيز اندفاع الأدرينالين.

تقلل جزيئات الكافيين أيضاً من النعاس من خلال الارتباط بمستقبلات الأدينوزين في الدماغ، وهو ناقل عصبي يسبب الشعور بالتعب، بعد حوالي 20 دقيقة من شرب فنجان من القهوة ستبدأ في ملاحظة تأثير الكافيين، وبعد مرور حوالي ساعة بعد أول رشفة ستختبر التأثير الكامل للشراب.

بالنسبة لمعظم الناس، لا بأس من استهلاك ما يصل إلى 400 مجم من الكافيين يومياً، وهذا يترجم بحد أقصى حوالي أربعة أكواب سعة 8 أونصات من القهوة المخمرة، على سبيل المثال، ومع ذلك حتى إذا كنت تستهلك كمية أقل من الكافيين من هذا التوجيه وبالتأكيد إذا كنت تشرب أكثر، فقد تجد أن تناول الكافيين يؤدي إلى آثار جانبية غير سارة، بما في ذلك:

• – الجفاف (الكافيين مدر للبول).
• – الصداع والدوخة.
• – مشاعر متوترة وقلقة.
• – غثيان.
• – سرعة دقات القلب.
• – الرجفان.
• – صعوبة النوم (خاصة إذا كنت تتناول الكافيين في وقت متأخر من اليوم).
• – التقيؤ.

لماذا يشرب الناس الكافيين

يشرب الكثير من الناس القهوة لتحسين اليقظة والأداء، ومع ذلك فإن المشكلة الرئيسية في استخدام القهوة المحتوية على الكافيين للاستيقاظ والأداء بشكل أفضل هي أنك تبني تحملاً لها، مما يعني أنه عليك شرب المزيد والمزيد مع مرور الوقت للحصول على نفس التأثيرات، وقد لا يكون هذا دائماً شيئاً جيداً.

في الواقع، أظهرت إحدى الدراسات أن استهلاك الكافيين أدى إلى نتائج أسرع ولكن ليست أكثر ذكاءً في اختبارات الأداء العقلي وأن أولئك الذين يشربون الكثير منه بشكل معتاد شهدوا زيادة في القلق والتوتر تقابل فائدة انخفاض النعاس.

ومع ذلك، فإن معظم البالغين يشربون القهوة كل يوم ويقسمون بقدرتها على مساعدتهم على الاستيقاظ وإبقائهم نشيطين.

الفوائد الصحية لشرب القهوة

أظهرت العديد من الدراسات أن للقهوة فوائد صحية إيجابية، حيث يقلل شرب القهوة من مخاطر الوفاة بسبب أمراض القلب والجهاز التنفسي والسكتة الدماغية والإصابات والحوادث ومرض السكري والالتهابات، ولكن ليس من خطر الوفاة بسبب السرطان.

ومع ذلك لم تستطع الدراسات تحديد السبب والنتيجة لانخفاض مخاطر الوفاة، ولم تأخذ في الاعتبار ما إذا كان الناس يشربون القهوة العادية أو القهوة منزوعة الكافيين.