Healthy Food
الالتهاب كلمة نسمعها كثيراً في دوائر الصحة والعافية هذه الأيام، وهو شيء يجب تقليله أو تجنبه.
إن الالتهاب، وفقاً لكلية الطب بجامعة هارفارد، هو “استجابة طبيعية للجسم لحماية نفسه من الأذى”. هناك نوعان من الالتهابات، مزمن وحاد. في كلتا الحالتين، يكتشف الجهاز المناعي وجود خطأ ما.
الالتهاب هو وجود حجم كبير من خلايا الدم البيضاء، ويعاني معظمنا من التهاب حاد، مثلاً أظافرك تصبح طرية ومنتفخة وحمراء، وخلال موسم الحساسية تنتفخ الجيوب الأنفية لدينا مسببة الألم وصعوبة التنفس من خلال الأنف. يدخل فيروس الأنفلونزا إلى الجسم وتبدأ خلايا الدم البيضاء في التكاثر ومكافحته، وهو أمر رائع، لكنك تشعر بالألم والإرهاق ، وربما الحمى. هذه أمثلة على أن الالتهاب هو استجابة جيدة ومفيدة.
الالتهاب المزمن هو نفس نوع الاستجابة، ولكن يستمر لفترة أطول. يدرك الجسم أنه يتعرض لهجوم مستمر، لذلك يتصاعد جهاز المناعة ويبدأ معركة غير محدودة. يخلق الجسم جيشاً من خلايا الدم البيضاء وتبدأ بالعمل، لكن المشكلة في حماسهم لحماية الجسم، قد يخطئون في تعريف الخلايا السليمة على أنها تهديد ويهاجمونها، وقد يهاجمون أيضاً الأعضاء والأنسجة السليمة المجاورة.
الالتهاب الحاد بشكل عام لا يدعو للقلق. يمكن أن تساعد مسكنات الألم التي لا تستلزم وصفة طبية في علاج الأعراض حتى يمر الحدث.
الالتهاب المزمن قصة أخرى. يمكن أن يكون خادعاً أيضاً، لأنه قد يبدو غير مرئي أو غير ذي صلة. يمكن أن تشمل علامات الالتهاب المزمن ضعف العضلات والإسهال وضعف التوازن وآلام أسفل الظهر والتعب والطفح الجلدي الأرجواني وجفاف العيون ومشاكل الذاكرة والتفكير ومقاومة الأنسولين وتصلب الشرايين (تصلب الشرايين).
من الواضح إذن أن القيام بما في وسعنا لتجنب أو تخفيف الالتهاب المزمن أمر مهم. شيء واحد يمكننا القيام به هو تكييف وجباتنا الغذائية. إذا تناولنا نظاماً غذائياً صحياً مليئاً بالأطعمة المعروفة بتقليل الالتهاب، فقد ينخفض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. على الجانب الآخر، إذا تناولنا نظاماً غذائياً مليئاً بأطعمة يُعرف أنها تسبب الالتهاب، فقد نسرع أنواعاً من الأمراض التي ارتبطت الالتهابات بها.
الأطعمة المسببة للالتهابات
- اللحوم الحمراء مثل البرغر وشرائح اللحم
- اللحوم المصنعة مثل النقانق أو النقانق أو لحوم الغداء
- الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية وحلقات البصل والدجاج المقلي
- المارجرين أو السمن أو شحم الخنزير
- المشروبات المحلاة بالسكر مثل الصودا والعصائر المضاف إليها السكر
- الكربوهيدرات المكررة مثل معظم المخبوزات
قد تبدو هذه الأطعمة مألوفة. تظهر تقريباً في كل قائمة “طعام غير صحي” رأيناها على الإطلاق. وذلك لأن هذه الأطعمة تعتبر بشكل عام ضارة بالنسبة لك. إذا تم تناولها باعتدال، يمكن أن تكون جزءاً من نظام غذائي صحي جداً، ولكن تناولها بانتظام سيؤدي إلى عرقلة صحتك الجيدة.
هذه الأطعمة لها مردود غذائي منخفض نسبياً ويمكن أن تساهم أيضاً في زيادة الوزن أو السمنة. زيادة الوزن عامل خطر للالتهابات، وقد ارتبط النظام الغذائي المليء بالأطعمة المصنعة وغير الصحية بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2.
الأطعمة المضادة للالتهابات
- زيت الزيتون
- الخضار الورقية الخضراء مثل السبانخ والسلق والكرنب أو اللفت
- الطماطم
- اللوز والجوز والمكسرات الأخرى
- سمك السالمون والماكريل والتونة والسردين والأسماك الدهنية الأخرى
- الفواكه مثل البرتقال والتوت والفراولة والكرز
- البيض
- الفاصوليا والبقوليات
قد تبدو هذه الأطعمة مألوفة أيضاً. إنها ركائز نظام غذائي صحي. في الواقع، هم يتماشون مع حمية البحر الأبيض المتوسط، التي يعتبرها الكثيرون النظام الغذائي الأكثر صحة بشكل عام.
