Healthy Food
يكشف تحليل معهد الغذاء للبيانات أن جيل الألفية وحده ينفق 45٪ من ميزانية طعامه على الأطعمة السريعة أو تناول الطعام بالخارج. المشكلة هي أن الوجبات السريعة أصبحت عالمية ويمكن الوصول إليها بسهولة أيضاً. ولكن لا تنسَ هناك العديد من الآثار غير الصحية لتناول الوجبات السريعة على جسمك إذا كنت تستهلكها كثيراً.
ما هي الوجبات السريعة؟
الوجبات السريعة هي نوع من الأطعمة التي تساهم بكميات كبيرة من السعرات الحرارية ولكن قيمتها الغذائية قليلة. شراء غير مكلف وغير صحي للأكل. تتم معالجة هذه العناصر وتصنيعها بشكل أساسي وتحتوي على كميات كبيرة من السكريات والملح والمكونات الأخرى التي يمكن أن تؤثر سلباً على صحتك.
تشير مصادر أخرى إلى أن الأطعمة السريعة هي أطعمة مصنعة تساهم في زيادة السعرات الحرارية، ولكن هذا يعتبر مظلة واسعة. يتم إعدادها بطريقة تبدو جذابة للغاية وتعزز الحالة المزاجية. لذلك، تتم برمجتك تلقائياً لطلب المزيد.
لكن مفهوم “الوجبات السريعة” ذاتي. يمكنك القول على سبيل المثال أن البيتزا هي طعام غير صحي، ولكن نظراً لأنه مليء بالخضار والأشياء الغنية بالبروتين في الأعلى، أعتقد أنه قد يكون مصدراً جيداً للعناصر الغذائية. بدلاً من البيتزا المكررة، إذا حاولت تضمين دقيق القمح الكامل مع القشور الرقيقة، فسأقول إن البيتزا تخرج تماماً من مجال الوجبات السريعة.
ليست جميع الأطعمة السريعة سيئة، مثل السلطة يمكن اعتبارها وجبات سريعة ولكنها صحية بدون ضمادات السلطة. قد تتناوب الأطعمة مثل البرغر والبيتزا والسندويشات بين الوجبات السريعة والأطعمة الصحية اعتماداً على نوع المكونات المستخدمة وعملية التصنيع.
أمثلة على الوجبات السريعة الضارة:
- المشروبات السكرية
- القضبان السكرية
- الحبوب السكرية
- الفاكهة المعلبة في شراب السكر
- خضروات مملحة مصنعة
- الدقيق المكرر
- الفاصوليا المطبوخة في صلصة السكر
- البيض المعالج بالدهون المتحولة
- الجبن المطبوخ
- المعجنات
- البسكويت
- الكيك
- الزيوت مثل زيوت فول الصويا
- المشروبات الرياضية السكرية
- المبيضات في القهوة
- المربى الخالي من السكر
- مشروبات الصودا الدايت
الآثار غير الصحية لتناول الوجبات السريعة
تنص جمعية القلب الأمريكية على أن بعض الأطعمة غير الصحية الشائعة يتم معالجتها بشكل كبير وهي غير مكلفة بشكل مخادع للشراء والأكل. وقد أوصت باستهلاك ما لا يزيد عن 1500 ملليغرام من الصوديوم يومياً، واختيار الأطعمة المكررة والمعالجة بعناية، جنباً إلى جنب مع تجنب الصوديوم من الأطعمة المالحة الأكثر شيوعاً. وتشمل الخبز واللحوم المقددة والبيتزا والبوريتو والحساء والسندويشات. بالنسبة لأولئك الذين لا يعانون من أمراض القلب، توصي جمعية القلب الأمريكية بما لا يزيد عن 2300 ملليغرام من الصوديوم يومياً.
أولاً: التأثيرات على الصحة
يُعتقد أن الاستهلاك المتكرر للأطعمة السريعة مرتبط بزيادة الوزن، وزيادة الدهون في البطن، وضعف الأنسولين، واستتباب الجلوكوز، وما إلى ذلك.
ثانياً: التأثيرات على الذاكرة
في عام 2011، أظهرت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن الأشخاص الأصحاء الذين تناولوا الوجبات السريعة لمدة خمسة أيام كان أداؤهم ضعيفاً في المهارات المعرفية. النظام الغذائي الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون قد يثبط نشاط الببتيد في الدماغ الذي يسمى BDNF (عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ)؛ يساعد في التعلم وتكوين الذاكرة. يحتوي الدماغ على نقاط الاشتباك العصبي المسؤولة عن التعلم والذاكرة، ولكن إذا كنت تستهلك الكثير من السعرات الحرارية، فيمكن أن تتداخل مع الأداء الصحي لهذه المشابك.
ثالثاً: التأثيرات على مستوى الأنسولين
الأنسولين، هرمون ينتجه البنكرياس، يساعد في تنظيم الجلوكوز لتغذية الجسم. ولكنه ينتج أيضًا في الدماغ حيث يساعد في نقل الإشارات بين الخلايا العصبية وتكوين الذكريات. أظهرت دراسة أجريت في جامعة معترف بها أن الكثير من الأطعمة الدهنية والمنتجات المحلاة قد تزيد من مستويات الأنسولين في الجسم.
رابعاً: تقلل الوجبات السريعة من القدرة على التحكم في الشهية
تحتوي الأطعمة المقلية والمعالجة على دهون متحولة. عندما تستهلك بكميات كبيرة، قد ترسل إشارات مختلطة إلى الدماغ، مما يجعل من الصعب معالجة ما تأكله ومدى جوعك. ربما يكون هذا هو السبب في أن ينتهي بك الأمر بالإفراط في تناول الطعام، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسمنة.
خامساً: الاكتئاب
أجرت جامعة مونتريال دراسة على الفئران، وأطعمتها بأطعمة غير صحية. وأظهرت النتائج أنهم عانوا من أعراض الانسحاب بعد التوقف عن نظامهم الغذائي. في البشر، يمكن أن تؤدي أعراض الانسحاب هذه إلى عدم القدرة على التعامل مع التوتر والاكتئاب، وفي النهاية، قد تستهلك هذه الأطعمة لتهدئة نفسك.
سادساً: نفاد الصبر ويسبب الرغبة الشديدة التي لا يمكن السيطرة عليها
قد تؤدي الكعك أو المنتجات السكرية مثل الكعك إلى ارتفاع مؤقت في مستويات السكر في الدم، مما يجعلك تشعر بالسعادة، ولكن بمجرد عودتها إلى وضعها الطبيعي، ستشعر بمزيد من الانزعاج. الوجبات السريعة مليئة بالكربوهيدرات المكررة، والتي تتسبب في تقلب مستويات السكر في الدم بسرعة. إذا انخفضت مستويات السكر لديك إلى مستوى ناقص، فقد يتسبب ذلك في القلق والارتباك وما إلى ذلك. كما يؤدي أيضاً إلى اختلال توازن الهرمونات مثل اللبتين والسيروتونين، مما يسبب الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
سابعاً: التأثيرات على الجهاز التنفسي
يمكن أن تسبب السعرات الحرارية من الأطعمة السريعة زيادة الوزن والسمنة إذا كنت تستهلك بانتظام. تزيد السمنة من خطر إصابتك بمشاكل في الجهاز التنفسي، مثل الربو وضيق التنفس. تؤدي زيادة الوزن الزائد إلى الضغط على رئتيك، مما يؤدي إلى صعوبة التنفس.
ثامناً: التأثيرات على الجهاز العصبي المركزي
قد تشبع الوجبات السريعة الجوع لفترة قصيرة. الأشخاص الذين يتناولون الوجبات السريعة والمعجنات المصنعة أكثر عرضة بنسبة 51 في المائة للإصابة بالاكتئاب. يمكن أن يؤدي تناول الوجبات السريعة في كثير من الأحيان إلى تأثيرات ضارة على جسمك وعقلك.
تاسعاً: التأثيرات على الجلد والشعر والأظافر
يمكن أن تغير الأطعمة التي تتناولها مظهر بشرتك، ولكنها قد لا تكون الأطعمة التي تشك فيها. لطالما تم إلقاء اللوم على الشوكولاتة والأطعمة الدهنية في ظهور حب الشباب، ولكن الكربوهيدرات هي التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، مما قد يؤدي إلى ظهور حب الشباب. وفقاً لإحدى الدراسات، فإن الأطفال والمراهقين الذين يتناولون الوجبات السريعة ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع هم أيضاً أكثر عرضة للإصابة بالأكزيما الجلدية.
عاشراً: التأثير على نظام الهيكل العظمي (العظام)
يمكن أن تزيد الأطعمة غير المرغوب فيها من إفراز الأحماض في فمك. هذه الأحماض يمكن أن تكسر مينا الأسنان. مع اختفاء مينا الأسنان، تحدث عدوى بكتيرية، وقد تحدث تجاويف. كما أنها تؤثر على كثافة العظام في جسمك مع زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
