أنواع الملح وفوائده وأضراره

يضيف الملح للأطعمة نكهة مميزة في حال استخدامه باعتدال كما أنه يعد من المصادر الغنية جداً بالصوديوم وسوف نتحدث في هذه المقالة عن الملح أنواعه وفوائده وأضراره فتابعوا معنا .

أنواع الملح :

يوجد العديد من الأنواع لظ؟؟ظظلملح وتختلف هذه الأنواع عن بعضها من حيث : النكهات والاستخدامات والألوان.

أنواع الملح هي :

ملح البحر : (salt sea)

يتم استخراجه من مياه البحر التي تكون متبخرة ويحتوي بعض المعادن المهمة منها : الحديد والزنك والبوتاسيوم ولكن في بعض الحالات وبسبب تلوث المياه من الممكن أن يحتوي على عدة معادن ثقيلة مثل : الرصاص والزئبق

ما يميز هذا النوع من الملح ما يلي :

الملح المدخن : Smoked salt
ملح هاواي : Hawaiian salt
الملح السليتي : Celtic salt
الملح المكرر :(Refined salt) :

وهو من أكثر أنواع الملح شهرة فهو يعد ملح الطعام العادي ويتكون من : كلوريد الصوديوم بشكل كبير ويضاف إليه اليود للوقاية من نقص اليود المنتشر في أغلب الدول

ملح الكوشير : (Kosher salt)

يتميز هذا النوع من الملح بحبيباته الكبيرة والخشنة كما يساهم في سحب الدم من اللحوم قبل الطبخ

الملح الصخري : (Rock salt)

يستخرج الملح الصخري من مناجم الملح الحرفية ويتميز هذا النوع من أنواع الملح باحتوائه على العديد من المعادن والعناصر الغذائية الضرورية ويستعمل لإزالة السموم الموجودة في اللحوم.

ملح الهمالايا الوردي : (Himalayan salt)

يتم استخراج هذا النوع من أنواع الملح من أكبر المناجم الموجودة في الباكستان بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسب قليلة من المغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد كما يحتوي على نسب ضئيلة جداً من أكسيد الحديد وهذا ما يجعل لونه وردياً.

فوائد الملح للجسم :

يوجد العديد من الفوائد منها :

هناك عدة أبحاث أجريت وأكدت أن للملح دوراً في الحفاظ على الماء داخل الجسم وهذا يخفف من العطش بالإضافة إلى أن بعض أنواع الملح تحتوي على نسب قليلة من البوتاسيوم والكالسيوم والزنك والحديد وتساهم هذه المعادن جميعها في المساعدة في انتقال السيالات العصبية وتوازن السوائل ووظائف العضلات.

قديماً : تم استخدام الملح في الحفاظ على بعض الأطعمة مثل المخللات فقد تمنع الكميات الكبيرة من الملح من نمو البكتيريا التي تسبب تلف الطعام.

إن القليل من الملح من الممكن أن يكون ضاراً فعدم تناول الملح قد يترتب عليه أثار سلبية منها :

ارتفاع في مستوى الكوليسترول والدهون الثلاثية
بعض أمراض القلب
قصور وفشل في القلب
مقاومة الأنسولين
مرض السكري من النوع الثاني

الكثير من الملح من الممكن أن يكون ضاراً أيضاً :

قد يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى ما يأتي :

سرطان المعدة :

هناك عدة أبحاث أجريت على الأشخاص الذين يتناولون الملح بكميات كبيرة ووجدت أن لديهم خطورة في الإصابة بسرطان المعدة مقارنةً مع الأشخاص الذين يتناولون الملح بنسب قليلة.