Food Art
يتميز الجرجير بمذاقه اللذيذ جداً فضلاً عن فوائده التي يمنحها للجسم وهذا بسبب احتوائه على عناصر غنية جداً ومتنوعة ، وسنتعرف في هذه المقالة على الجرجير فإذا كنتم من المهتمين تابعوا معنا .
ما هو نبات الجرجير ؟
يعد الجرجير من النباتات الورقية الخضراء إذ تتخذ أوراقه الشكل الدائري والصغير وهو يصنف تحت أنواع العائلة الكرنبية ويطلق عليه عدة أسماء مثل حرف الماء وروكا وغناك وقرة العين.
ما هي فوائد الجرجير ؟
تتميز أنواع الخضروات التي تنتمي إلى العائلة الكرنبية مثل : الجرجير والبروكلي والقرنبيط باحتوائها على ما يلي :
- مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة
- المواد الكيميائية النباتية التي تقوم بإنتاج أيزوثيوسيانيت والتي لها دوراً كبيراً في الوقاية من السرطان
- بالإضافة إلى أن هناك العديد من الدراسات التي أجريت وأكدت أن للجرجير دور مهم وفعال في الوقاية من بعض السرطانات مثل : سرطان الثدي وسرطان الرئة والقولون والبروستاتا والمستقيم كما له دور في التقليل من خطورة الإصابة بسرطان الدم وسرطان الكلى
- يعالج أمراض الجهاز الهضمي : حيث استخدم الجرجير في السنوات الماضية في علاج أمراض الجهاز الهضمي المتنوعة فهو من الخضروات المنشطة للكبد كما استخدم أيضاً في علاج النقرس وحصى الكلى.
- يتميز الجرجير باحتوائه على الألياف الغذائية بنسبة كبيرة وهذا ما يزيد من الشعور بالامتلاء والشبع بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على سعرات حرارية بنسب عالية مما يجعله الخيار الأفضل لتضمينه ضمن حمية غذائية لتخفيف الوزن
- يعزز صحة العيون : حيث يحتوي الجرجير على نسبة عالية من فيتامين أ والبيتا كاروتين (Beta_carotene) كما أنه يحتوي على الزياكسانثين (Zeaxanthin) واللوتين وبهذا فإنه يساهم في تقديم بعض الفوائد منها :
- الحفاظ على صحة العيون
- التقليل من خطورة الإصابة بالضمور البقعي والذي يتعرض له بكثرة فئة محددة من الناس وهم كبار السنة
- يعمل على تعزيز صحة الحوامل :
من المعروف أن حمض الفوليك الذي يحتوي عليه الجرجير مهم جداً للمرأة الحامل والجنين بكثرة بحيث أنه يساهم في منع إصابة الجنين بعيوب الأنبوب العصبي أو غيرها من مشاكل الولادة التي من المحتمل أن تتعرض لها الحامل.
- يحسن من وظائف الجهاز المناعي :
يساهم الجرجير في تعزيز الجهاز المناعي من خلال الزيادة من إنتاج كريات الدم البيضاء وهذا بسبب احتوائه على كميات عالية من فيتامين ج الذي له دوراً كبيراً في المحافظة على صحة الجهاز المناعي
- يعزز صحة القلب :
- يعمل الجرجير في خفض ضغط الدم المرتفع والسيطرة عليه وهذا لأن البوتاسيوم من العناصر التي تساعد على ارتخاء الأوعية الدموية والمحافظة على السوائل الموجودة في الجسم
- إضافة إلى أن الجرجير يساهم في الوقاية من تصلب الشرايين وذلك بسبب احتوائه على اللوتين بكميات كبيرة
- يمد الجسم بالمعادن والفيتامينات :
- يعد الجرجير من الخضروات الغنية جداً بالكثير من المعادن المهمة للجسم ومضادات الأكسدة المتنوعة والفيتامينات
- إن الجرجير يحتوي على حمض الفوليك والحديد واليود وفيتامين أ والكالسيوم وفيتامين ج والفوسفور وفيتامين ه وهي من أقوى مضادات الأكسدة مما يجعل له دوراً في معالجة الالتهابات
- يفيد مرضى السكري :
كما تحدثنا سابقاً في أن الجرجير غني جداً بالألياف الغذائية التي تساهم في الآتي :
- العمل على خفض من مستوى الكوليسترول الضار في الدم
- السيطرة على ارتفاع السكر في الدم وتنظيمه وذلك عن طريق ابطاء امتصاصه في الأمعاء مما يجعل له دوراً مهماً لمرضى السكري
- إن الجرجير كنز غذائي صحي يجب تضمينه ضمن الطعام دائما.
