Healthy Food
يمكن أن يحدث التخطيط للوجبات والاستعداد لها فرقاً كبيراً في الطهي الصحي، حيث لا يؤدي تخطيط الوجبات فقط إلى تقليل الفاقد ووقت أقل في المطبخ، ولكنه يمنحك أيضاً فرصة لتناول الطعام بشكل أكثر ذكاءً والتخطيط للوجبات التي تناسبك.
مع انتشار فيروس كورونا، أمضت العديد من العائلات وقتاً أطول في الطهي في المنزل ومضاعفة الجهود المبذولة لإعداد وجبات قابلة للتجميد يمكن أن تستمر.
يعد الاحتفاظ ببضع وجبات جاهزة في الثلاجة فكرة جيدة دائماً أيضاً.
بهذه البساطة، قد يكون تجميد الطعام صعباً بعض الشيء إذا لم تكن معتاداً عليه. تعتبر نصائح الملصقات والتخزين المناسبة مهمة، ولكن الأمر كذلك هو امتلاك النوع المناسب من حاوية التخزين التي تتجمد جيدًا. أيضاً، بعض الأطعمة تتجمد بشكل أفضل من غيرها، لذا استمر في القراءة للحصول على نصائح حول كيفية تحضير وجبات الطعام بكميات كبيرة، وكيفية تجميدها بشكل مناسب وكيفية جعل أطعمتك تدوم لفترة أطول.
تحضير الوجبات وتجميدها
يمكن أن يكون إعداد الوجبات سهلاً مثل خبز عدة أرطال من صدور الدجاج لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات أو معقدة كما تريد مع العديد من الوصفات التي يمكنك تجربتها.
يختار معظم الأشخاص يوماً مثل أيام العطل لتقطيع وإعداد وتجميع جميع المكونات لعشاء أيام الأسبوع القادم. تعد وجبات العشاء ذات القدر الواحد أسهل تحضيراً حيث يمكنك تقطيع جميع المكونات وخلطها في حاوية تخزين واحدة حتى تكون جاهزًا لطهيها.
يعد صنع قدر كبير من الحساء الذي يمكن أن يستمر لعدة أيام خيارا شائعا أيضا. يمكنك حتى الاحتفاظ بنصف الحساء خارجا وتجميد الباقي للأسبوع التالي أو لخيار عشاء سريع التسخين.
بمجرد اختيار الوصفات الخاصة بك، قم بعمل قائمة البقالة بكل ما تحتاجه. بعد حصولك على المكونات، ابدأ في تقطيع وطهي الوصفات (أو تحضير الوجبات التي تنوي طهيها لاحقًا) واحتفظ بها في حاويات تخزين الثلاجة محكمة الإغلاق. تأكد من تسمية كل حاوية بالمكونات وتاريخ تحضير الطعام.
إذا قررت تجميد الوجبات المطبوخة، فمن المهم أن تفعل ذلك بشكل صحيح حتى لا تخاطر بحروق المجمد أو تلوثه.
تقنيات التجميد المناسبة
- إذا كنت تُعد طعاماً إضافياً للوجبات المستقبلية، فافصل الجزء الذي سيتم تقديمه في الثلاجة لاحقاً قبل أن تقدم الوجبة التي طهيتها للتو. هذا يحافظ على سلامة الطعام عن طريق تقليل الرغبة في اختيار الطعام الذي تم طهيه بالفعل.
- تأكد من ضبط المجمد على 0 درجة فهرنهايت أو أقل. بالنسبة للأطعمة القابلة للتلف مثل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والخضروات المطبوخة أو الفواكه والخضروات الطازجة، تأكد من تبريدها على الفور. يمكن أن تنتشر البكتيريا كالنار في الهشيم في غضون ساعات قليلة في درجة حرارة الغرفة، لذلك إما أن تأكل المواد سريعة التلف في غضون أربعة أيام أو تجميدها على الفور.
- في حالة تجميد الوجبات، قم بتجميد الطعام في أحجام الأجزاء اللازمة لوجبات العشاء المستقبلية. إذا كان لديك أربعة أفراد من العائلة وكل منهم يأكل كوباً من الدجاج المحضر، فقم بتجميد اللحم المحضر في أربع حصص من كوب واحد. هذا يساعد في تقليل الهدر أو المشكلة الأسوأ المتمثلة في عدم وجود ما يكفي من الطعام.
- استخدم أكياس الفريزر، وليس أكياس التخزين لتخزين الطعام في الفريزر. أكياس الفريزر أكثر سمكاً، لذلك يبقى طعامك طازجاً لفترة أطول. حاول تسطيح أكياس الفريزر بعد ملئها حتى تتكدس بشكل أفضل في الفريزر وتذوب بشكل أسرع.
- تجنب الوجبات الغامضة عن طريق وضع الملصق الملائم على كل كيس تجميد بالمحتويات وتاريخ تجميد الوجبة. يمكنك استخدام شريط التجميد أو ملصقات الفريزر أو أقلام التحديد الدائمة لتدوين المكونات وحجم الحصة وتاريخ الوجبة.
- عند الذوبا ، من الأفضل إذابة الوجبات المجمدة في الثلاجة وليس في درجة حرارة الغرفة. خطط مسبقاً للإذابة البطيئة والآمنة في الثلاجة – يجب السماح للأكياس المجمدة التي يصل وزنها إلى 5 أرطال أن تذوب لمدة 24 ساعة تقريباً.
- إذا قمت بإذابة طعامك في الميكروويف، فقم بإنهاء تسخينه على الفور لتقليل خطر نمو البكتيريا.
